Cách Chọn Thịt Nhập Khẩu An Toàn, Chất Lượng: 6 Điều Cần Biết
Thịt nhập khẩu ngày càng phổ biến trong bữa ăn gia đình Việt nhờ giá hợp lý và nguồn cung ổn định. Tuy vậy, trên thị trường vẫn có hàng không rõ nguồn gốc, hàng rã đông rồi cấp đông lại. Bài viết này tổng hợp cách chọn thịt nhập khẩu an toàn qua 6 bước kiểm tra đơn giản, dựa trên các quy định hiện hành của Việt Nam, để bạn yên tâm khi mua.
1. Kiểm tra nhãn phụ tiếng Việt
Theo Nghị định 43/2017/NĐ-CP về nhãn hàng hoá (sửa đổi bởi Nghị định 111/2021/NĐ-CP), hàng nhập khẩu bán tại Việt Nam phải có nhãn gốc và nhãn phụ bằng tiếng Việt. Khi mua, bạn kiểm tra nhãn có đủ các thông tin sau:
- Tên sản phẩm và xuất xứ (quốc gia sản xuất).
- Tên, địa chỉ tổ chức nhập khẩu tại Việt Nam.
- Ngày sản xuất hoặc ngày đóng gói, hạn sử dụng.
- Khối lượng tịnh và hướng dẫn bảo quản.
Sản phẩm chỉ có nhãn tiếng nước ngoài, không có nhãn phụ hoặc nhãn phụ dán chồng che mất hạn dùng gốc là dấu hiệu cần cân nhắc.
2. Hỏi giấy kiểm dịch và chứng từ nhập khẩu
Thịt và sản phẩm động vật nhập khẩu phải được kiểm dịch theo Luật Thú y 2015 và Thông tư 25/2016/TT-BNNPTNT (đã được sửa đổi, bổ sung), đồng thời chịu kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP. Cửa hàng làm ăn đàng hoàng có thể xuất trình bản sao giấy chứng nhận kiểm dịch hoặc thông tin lô hàng khi khách hỏi.
Tại TRF, thông tin nguồn gốc được công khai cùng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo HACCP. Bạn có thể xem thêm về chứng nhận HACCP của TRF.
3. Quan sát bao bì và trạng thái đông lạnh
Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7047:2020 về thịt đông lạnh yêu cầu khối thịt đông cứng, bề mặt khô, không có dấu hiệu rã đông, và nhiệt độ tâm sản phẩm không lớn hơn -12°C. Khi chọn, bạn nên:
- Chọn gói hút chân không còn nguyên, không rách, không phồng khí.
- Bóp nhẹ: thịt phải cứng đều, không mềm ở giữa.
- Tránh gói có nhiều tinh thể đá lớn hoặc đọng nước, dịch hồng bên trong bao. Đó thường là dấu hiệu thịt đã rã đông rồi cấp đông lại.
4. Nhìn màu và ngửi mùi khi rã đông
Thịt heo
Thớ thịt màu hồng nhạt đến hồng đỏ, mỡ trắng hoặc trắng ngà, không vàng. Các phần như ba chỉ heo cần có lớp nạc và mỡ xen kẽ rõ ràng.
Thịt bò
Màu đỏ tươi đến đỏ sẫm. Bò hút chân không có thể hơi sẫm màu do thiếu oxy và sẽ đỏ lại sau vài phút mở bao, đây là hiện tượng bình thường.
Thịt gà
Thịt hồng nhạt, da vàng nhạt hoặc trắng, không có vết bầm, không nhớt.
Sau khi rã đông, thịt tốt có mùi đặc trưng nhẹ. Mùi chua, hôi hoặc bề mặt nhớt dính là dấu hiệu thịt đã hỏng, không nên dùng.
5. Chọn nơi bán bảo quản đúng nhiệt độ
Thịt ngon đến đâu nhưng bảo quản sai vẫn mất an toàn. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA FSIS) khuyến nghị bảo quản thực phẩm đông lạnh ở -18°C (0°F) hoặc thấp hơn. Nơi bán uy tín cần có:
- Tủ đông duy trì ổn định khoảng -18°C, có nhiệt kế hiển thị.
- Thịt không để chất quá vạch tải của tủ, không để ngoài tủ chờ bán.
- Giao hàng bằng thùng giữ lạnh hoặc túi đá, thời gian vận chuyển ngắn.
- Chính sách đổi trả rõ ràng nếu sản phẩm có vấn đề.
Về nhà, bạn cho thịt vào ngăn đá ngay. Chi tiết xem bài cách bảo quản thịt đông lạnh đúng chuẩn.
6. Ưu tiên thương hiệu minh bạch thông tin
Một đơn vị đáng tin sẽ công khai mã số doanh nghiệp, địa chỉ, nguồn nhập hàng, chứng nhận an toàn thực phẩm và thông tin liên hệ. Giá rẻ bất thường so với mặt bằng chung, không hoá đơn, không địa chỉ cố định là những điểm cần cảnh giác.
Câu hỏi thường gặp
Thịt nhập khẩu có tươi bằng thịt trong nước không?
Thịt nhập khẩu thường được cấp đông nhanh ngay sau giết mổ và giữ lạnh liên tục trong quá trình vận chuyển. Nếu chuỗi lạnh được đảm bảo, chất lượng thịt được giữ ổn định. Điều quan trọng là chọn nơi bán bảo quản đúng nhiệt độ.
Thịt đã rã đông có cấp đông lại được không?
Theo USDA FSIS, thịt rã đông trong ngăn mát tủ lạnh có thể cấp đông lại, nhưng chất lượng (độ mềm, độ ẩm) sẽ giảm. Thịt rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc ngâm nước cần chế biến ngay, không cấp đông lại.
Làm sao biết thịt đã bị rã đông nhiều lần?
Dấu hiệu thường gặp là nhiều tinh thể đá lớn trong bao, dịch hồng đọng lại, thịt mềm nhũn hoặc bạc màu ở mép sau khi rã đông.
Mua thịt nhập khẩu tại TRF
Siêu thị thực phẩm TRF cung cấp thịt heo, thịt bò, thịt gà nhập khẩu có nguồn gốc rõ ràng, bảo quản đông lạnh đúng chuẩn và giao tận nhà tại Hà Nội. Một số sản phẩm được nhiều khách chọn: ba chỉ heo nhập khẩu 500g, nạc vai heo 500g, sườn cánh buồm heo 500g, lườn ức gà 500g.
Nguồn tham khảo
- Nghị định 43/2017/NĐ-CP về nhãn hàng hoá; Nghị định 111/2021/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung Nghị định 43/2017/NĐ-CP.
- Luật Thú y số 79/2015/QH13; Thông tư 25/2016/TT-BNNPTNT quy định về kiểm dịch động vật, sản phẩm động vật trên cạn.
- Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm.
- TCVN 7047:2020 Thịt đông lạnh.
- USDA Food Safety and Inspection Service, Freezing and Food Safety; The Big Thaw – Safe Defrosting Methods.
