Chứng nhận HACCP và truy xuất nguồn gốc tại TRF
Công ty Cổ phần Thực phẩm Minh Bạch TRF đã được đánh giá và chứng nhận HACCP: hệ thống quản lý an toàn thực phẩm phù hợp tiêu chuẩn HACCP CODEX 2020 – CXC 1-1969 Rev.2020 / TCVN 5603:2023. Bài viết giải thích HACCP là gì, phạm vi chứng nhận của TRF và cách bạn truy xuất nguồn gốc sản phẩm khi mua hàng.
Thông tin chứng nhận
| Đơn vị được chứng nhận | Công ty Cổ phần Thực phẩm Minh Bạch TRF |
| Tiêu chuẩn | HACCP CODEX 2020 – CXC 1-1969 Rev.2020 / TCVN 5603:2023 |
| Số chứng nhận | 1869293402557-HACCP |
| Đơn vị chứng nhận | ISOCERT |
| Chứng nhận lần đầu | 27/05/2021 |
| Phát hành lần 7 | 01/10/2024 |
| Hiệu lực đến | 30/09/2027 |
Khách hàng, đối tác có thể đối chiếu hiệu lực chứng nhận với đơn vị chứng nhận ISOCERT theo số chứng nhận ở trên.
Phạm vi chứng nhận
Phạm vi ghi trên chứng nhận gồm: sơ chế, đóng gói, bảo quản và kinh doanh thịt gia súc, gia cầm, thủy sản; chế biến món ăn sẵn từ thịt và rau củ muối chua; kinh doanh thực phẩm đông lạnh.
Chứng nhận áp dụng cho hệ thống và hoạt động thuộc phạm vi được đánh giá tại cơ sở. Nội dung này không có nghĩa mọi sản phẩm riêng lẻ đều mang chứng nhận HACCP.
HACCP là gì?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point – Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn) là phương pháp quản lý an toàn thực phẩm mang tính phòng ngừa, được Ủy ban Codex Alimentarius (FAO/WHO) hướng dẫn trong tài liệu CXC 1-1969 Nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm. Việt Nam chấp nhận tài liệu này thành tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5603:2023.
Thay vì chỉ kiểm tra thành phẩm, HACCP kiểm soát mối nguy ngay tại từng công đoạn: nhận hàng, sơ chế, đóng gói, bảo quản lạnh và giao hàng.
7 nguyên tắc của HACCP
- Phân tích mối nguy (sinh học, hoá học, vật lý) và xác định biện pháp kiểm soát.
- Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP).
- Thiết lập giới hạn tới hạn cho mỗi CCP, ví dụ nhiệt độ bảo quản lạnh.
- Thiết lập hệ thống giám sát CCP.
- Thiết lập hành động khắc phục khi CCP vượt giới hạn.
- Thẩm tra để xác nhận hệ thống hoạt động hiệu quả.
- Thiết lập hồ sơ, tài liệu ghi chép.
HACCP mang lại gì cho khách hàng?
- Quy trình nhận hàng, bảo quản, sơ chế được kiểm soát và ghi chép, giúp hạn chế rủi ro trong suốt chuỗi lạnh.
- Khi có vấn đề, hồ sơ theo lô giúp truy vết nhanh nguồn hàng.
- Hệ thống được đơn vị chứng nhận độc lập đánh giá định kỳ.
Truy xuất nguồn gốc sản phẩm tại TRF
Xuất xứ, nhà sản xuất, ngày sản xuất, hạn sử dụng và số lô có thể khác nhau giữa từng mặt hàng hoặc từng lô nhập. Khách hàng nên kiểm tra trực tiếp nhãn bao bì khi nhận hàng. Khi cần đối chiếu, vui lòng cung cấp tên sản phẩm, ảnh chụp nhãn và thông tin lô để TRF hỗ trợ tra cứu qua hotline 0822 492 668 hoặc email [email protected].
Lưu ý khi kiểm tra hàng
- Kiểm tra bao bì còn nguyên vẹn và thông tin nhãn rõ ràng, có nhãn phụ tiếng Việt với hàng nhập khẩu.
- Đối chiếu xuất xứ, quy cách, ngày sản xuất và hạn sử dụng trên bao bì.
- Bảo quản theo hướng dẫn trên nhãn; xem thêm cách bảo quản thịt đông lạnh đúng chuẩn.
- Không sử dụng sản phẩm có bao bì hư hỏng hoặc dấu hiệu bất thường.
Câu hỏi thường gặp
HACCP có bắt buộc với cửa hàng thực phẩm không?
Không phải mọi cơ sở đều bắt buộc áp dụng HACCP. Theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, cơ sở có chứng nhận HACCP (hoặc ISO 22000, FSSC 22000…) còn hiệu lực thì không thuộc diện phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Việc TRF chủ động áp dụng HACCP là cam kết tự nguyện về kiểm soát chất lượng.
Chứng nhận HACCP có thời hạn bao lâu?
Chứng nhận của TRF hiệu lực đến 30/09/2027 và được đánh giá giám sát định kỳ trong thời gian hiệu lực.
Làm sao biết sản phẩm tôi mua thuộc lô nào?
Thông tin lô, ngày sản xuất và hạn dùng in trên nhãn. Chụp ảnh nhãn và gửi TRF để được tra cứu.
Mua thực phẩm minh bạch nguồn gốc tại TRF
Tham khảo thịt nhập khẩu, thủy hải sản và đọc thêm 6 điều cần biết khi chọn thịt nhập khẩu.
Nguồn tham khảo
- Codex Alimentarius, CXC 1-1969 (Rev. 2020) General Principles of Food Hygiene (FAO/WHO).
- TCVN 5603:2023 Nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm.
- Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm.
